炖鸭却不加水,没出锅就香得醉人

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发布时间:2019-11-06 18:41
来源:未知
炖鸭却不加水,没出锅就香得醉人


一般来说炖菜都是要加水的,特别是水中再加些调料炖出来的菜更加入味。但是有一种炖鸭却不加水,鸭肉没出锅就香得醉人,每次宴客都大受欢迎,这做法小编也是第一次见。其实这菜就是广西的传统菜,啤酒炖鸭。啤酒炖鸭的历史可以追溯到清朝,它用水将鸭肉去腥后加入啤酒来炖,可以让滋补的鸭肉味道更加浓郁,鸭肉不仅入口鲜香,还带有着一股啤酒的清香。啤酒鸭看起来做法很简单,但其实它中间的小窍门非常多,小编前不久请教了做大厨的表哥,在他的指导下,做出的啤酒鸭香味扑鼻,肥而不腻,非常好吃。下面小编就分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

酱香啤酒鸭

配料:

鸭腿 2个、青辣椒 2根、啤酒 1瓶、花生油 1汤勺、冰糖 5块、红烧酱油 4勺、豆瓣酱 1大勺、精盐 适量、香叶 1片、姜 2片、花椒 20粒、桂皮 1块、蒜 2瓣、香葱段 1根、八角 1个、干辣椒 2个

烹饪步骤:

1.鸭腿切块,凉水下锅焯2分钟,锅中放两片生姜,焯好后捞出冲去血末子备用

2.来看一下辅料中所用的调料

3.锅中倒入适量油,烧热后倒入焯好的鸭腿稍翻炒

4.放入炒料爆香

5.倒入红烧酱油翻炒至均匀上色

6.倒入啤酒,要没过鸭肉2厘米,烧开

7.就可以转战砂锅了,放入一大勺豆瓣酱,就是炸酱面那种

8.烧开锅就可以小火炖了,30分钟,中途要不时搅拌避免粘锅,如果汤不够了可以加水

9.青辣椒切块,30分钟后倒入锅中,同时放盐,搅拌均匀再炖两三分钟就可以了



烹饪小贴士:

1、鸭肉的脂肪虽然多,但是却很容易被消化。2、鸭肉含有的维生素可以预防并治疗脚气,还能够起到辅助治疗神经炎的功效;3、鸭肉不可以和鸡蛋一起食用,会有害于身体夜夜骑网站。此外,鸭肉性寒不适合胃寒虚寒的朋友们食用;

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