辣肉酱我家从来不买,学这个秘制做法

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发布时间:2020-01-14 10:38
来源:未知
辣肉酱我家从来不买,学这个秘制做法

原以为这学期没有英文课,应该比上学期好很多,想不到,我还是太浅了。除了两堂实作课程(烘培课与法式酱汁课程)之外,还有一堂为期八周的线上课程:餐饮业人力资源的监督与管理。大部分是理论的东西,内容就是如何招募管理员工这类学问,这要是中文课,大概就是写写作业赚学分的课程,可是,它是英文。(流泪) 专有名词那是一定的,写不完的作业也不用说,最讨厌的部分是,这是堂线上课程,就是不用去学校,一切在网路上搞定,所以老师与同学这辈子都见不到面,有问题只能透过网络与email。

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我有问题时寄信给老师,她隔天回信但是没有解答到我的疑问,我再回信给她,她又寄了个附件但是打不开,我再写信告知。这样一来一往,为了两个问题要等三天,重点是还不一定理解彼此的对话,搞得我非常毛躁。(连我的名字她都能搞错,明明每封email下都有署名,她还是用错字,到底是外国人的率性还是外国人的名字不重要,我也不是很了解) 但是抱怨归抱怨,该做的事情还是得做,毕竟是我自己要去念书的,很难念也得念。

所以每个周末,我只能好好地打开课本,像啃玉米似的,一粒一粒,一句一句,慢慢搞懂。经过两个礼拜,英文有没有变好不知道,但是老花眼增加两度倒是有的。(快要四十岁了,还在这里跟英文奋斗,为什么少年时不好好念书啊呜呜呜) 因为这样,没有太多时间待在厨房,趁着一个比较空的下午,弄一些容易加热又好下饭的菜色当存货,减少准备晚餐的时间。

【辣肉酱、肉末辣子鸡丁】

辣肉酱

材料:

猪绞肉500g

大蒜三四瓣

辣椒两三条

青葱两三根

小支的甜椒两三个

豆豉一小匙

米酒两大匙

辣豆瓣酱一大匙

酱油膏一大匙

砂糖一小匙

盐一小撮

做法:

豆豉泡在米酒里十分钟中火热锅,倒入一小匙沙拉油,把大蒜辣椒末、辣豆瓣酱、豆豉(米酒留着)、酱油膏、砂糖与盐下锅,慢慢炒香

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中小火炒个五分钟,让香气冒出来

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将猪绞肉下锅,转中大火,翻炒均匀

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到肉末变色,倒入泡豆豉的米酒、一点水,继续炒到水份收干

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加点切丁的小甜椒(小甜椒肉比较薄,很适合增添肉酱口感,大颗的甜椒肉太厚了不适合)(没有这个,用不辣的大支青辣椒代替也可)

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最后加入葱花,翻炒两秒,就完成了。

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冷却之后,放密封容器,冰箱可保存三天,分装放冷冻更可以保存至少一个月。(所以一次可以炒很多不用怕)

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不管是拿来下饭拌面


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