美味营养的几道家常菜,好吃的放不下筷子

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发布时间:2019-11-08 09:12
来源:未知
美味营养的几道家常菜,好吃的放不下筷子


泡藕带炒鸡胗

 
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食材:鸡胗300克;袋装泡藕带400克;青,红尖椒3-5个可不加;泡椒3-5个;小葱;生姜,大蒜;盐少许;料酒少许;白糖少许;老抽,生抽少许;鸡精少许;干红辣椒1-2个可不加

做法:

1、鸡胗洗净切片,加盐,料酒,白糖,老抽,生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

2、姜切片,蒜切粒,青红椒切圈,泡椒切丝,小葱切段,干红辣椒切段。

3、锅烧热下姜片蒜粒,干辣椒段,泡椒爆香,转大火,下鸡胗翻炒变色(腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐)。加入泡藕带翻炒半分钟(泡藕带一般都有盐,所以不要再加盐了),加入葱段,鸡精炒匀起锅装盘。

香辣猪脚

食材:猪前爪1只、卤汤1锅、干辣椒随意、干花椒1-2汤勺、八角1个、香叶2片、老姜4片、蒜瓣5瓣、白糖1茶勺

配料:花椒、八角、香叶,辣椒剪成段,老姜切丝,蒜瓣切片。

做法

1、猪手洗净,飞水去血沫,捞出来洗干净。

2、取高压锅,放入猪手,倒进卤水,压15分钟,要使猪手软嫩却不离骨。

3、如果没有卤汤,最简单的办法是水 一包自家卤调料。

4、卸压后捞出猪手,放凉改刀切块。

5、炒锅热油,油量比炒肉菜略多一点,下姜蒜八角香叶呛锅。

6、下花椒,和剪成段的干辣椒,小火慢慢炒出红油。注意别把辣椒炒糊了。

7、倒入猪手,中小火翻炒约5分钟。

8、最后投入一茶勺白糖,提鲜利器!翻炒均匀起锅。

扣肉

做法:

1.锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮几分钟,撇去浮沫,淋入料酒,煮至用筷子能插入,取出

2.将猪肉晾凉,再把五花肉切成薄厚均匀的大片,将肉皮朝下码在碗内,码的紧一些

3.将葱切葱段,姜切片,大蒜切片,准备好花椒和大料,干辣椒

4.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜片,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味,淋入半碗水,再淋入红烧酱油和料酒,加入盐,烧开,关火

5.将调料汁浇在碗内的五花肉上,蒸锅加水烧开,隔水蒸40分钟

6.到时间后,将碗取出,把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用,将蒸肉的汤汁倒在炒勺内,将五花肉扣在盘子内,肉皮朝上

7.将锅内的汤汁加热,淋入适量水淀粉,加热至汤汁变得粘稠,关火,将汤汁浇在五花肉上即可


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