学会了熬糖色,在家做红烧菜,色香味俱全

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发布时间:2020-01-14 10:44
来源:未知
学会了熬糖色,在家做红烧菜,色香味俱全

自从学会了熬糖色,在家做红烧菜,色香味俱全,一家人吃得很满足

为什么很多人喜欢去饭店吃饭?无非是饭店的菜做的特别诱人。一是口感,二是气氛,三是色泽。但是随着人们对生活的理性认知,平时还是自己在家下厨房做的菜比较的放心。首先从口感上讲,饭店的菜高盐、高油、高糖,虽然口感很好,但是吃时间长了也觉得太腻。然后我们再说说气氛吧,现在人家的客厅和厨房装璜的都不错,不比饭店差,所以能在家吃饭也是一种享受。最后我们来谈谈菜的色泽吧,都有种感觉饭店菜的颜色特别艳丽,当然油多是一个原因,另外就是颜色搭配和调料勾兑的比较恰当。

 

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就拿红烧的菜来说吧,那种颜色看上去非常有食欲,感觉这道菜像被美颜了似的。后来我打听了一些大厨,才知道这种红烧的菜,里面加了一种纯天然的特殊食材,那就是糖色。当时我也不懂什么是糖色,仔细想想不就是糖的颜色吗,有点红有点黄,糖的本色。经过大厨的指点,我回来自己也熬了糖色,那么今天我就和大家来分享一下我的熬制方法,其实很简单,一看就会。

【准备食材】

冰糖,水。

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【熬制方法】

1. 首先在锅中放点冷水,然后把冰糖放入水中,水面没过冰糖。大火熬制沸腾,然后转小火,慢慢熬,并用铲子按一个方向去搅动。锅中水和冰糖的混合物,由稀慢慢转化为粘稠。这时候千万要注意,火候不能大,铲子不能停。

2.直到锅里的颜色越来越深,如果这时锅中还有冰糖没有彻底融化,那再加入适量的开水。然后再不停地搅动,直到冰糖彻底融化,颜色变成棕红色,也就是我们平时吃的水果糖的颜色。

 

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3.这个时候就可以把火关掉,并且把锅移到一个容易冷却的地方,防止灶台上的余热继续加热,导致糖色的颜色变深,口感发苦,那一锅就废了。

4.这样糖色就熬制结束,到入一个碗中,方便以后做红烧菜的时候,添加到菜里,增加菜的色泽。

自从学会了熬糖色,在家做红烧菜,色香味俱全,一家人吃得很满足

 

【结束语】

自从我学会熬糖色,在家做的红烧菜也特别的好吃,特别的靓丽,满足了一家人的胃口。所以我们现在都很少去饭店吃饭,在家想吃什么口味的菜,都能做出什么样的菜来。并且有种成就感,才能真正感受到家庭的温馨和幸福。

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如果小编的文章对您有所帮助的话,不妨您在家也试试吧,没关系的。俗话说会吃的人一定会做,只是用心不用心罢了。


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