带鱼别再炸了,试试这种做法

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发布时间:2019-07-11 16:02
来源:未知
带鱼别再炸了,试试这种做法

带鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼类,营养价值很高,而且相比起其他鱼类,带鱼的肉质好一点,鱼刺也容易挑出来。小家伙就是这样,别的鱼都不喜欢吃,偏偏钟意带鱼。为了让小家伙吃鱼,我家隔三差五就要烹饪带鱼。带鱼常见的做法是炸,但我经常炸完之后再和秘制的酱料简单一焖,做成一道美味的煎烧带鱼。也难怪小家伙爱吃,这种做法非常的下饭,带鱼外酥里嫩,充分吸收了酱汁的香味,关键是做法也特别简单,下面配上图文详解。
带鱼别再炸了,试试这种做法,酥脆香嫩,很下饭
带鱼别再炸了,试试这种做法,酥脆香嫩,很下饭
食材】:带鱼400克,葱段,姜片,大蒜,花椒,八角,干辣椒,黑胡椒粉,料酒,辣椒酱,白糖,生抽。
【烹饪步骤】:
步骤一:将带鱼用清水冲洗干净,再把带鱼切开,将内脏全部清理掉,之后把带鱼放入清水中用手抓洗干净,最后用刀将带鱼切成大小均匀的小块,放入碗中备用。往带鱼中加入2克胡椒粉、2克料酒,少许葱姜蒜和1克盐,用手抓搅拌均匀之后,放置1个小时。
步骤二:起锅烧热,倒入适量食用油,等油烧至七成热的时候放入腌制好的带鱼。
步骤三:开小火,将带鱼一面煎至金黄色后翻面,将带鱼两面煎至金黄色后捞出控油。
带鱼别再炸了,试试这种做法,酥脆香嫩,很下饭
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步骤四:锅里留少许底油,倒入少许葱段、姜片、大蒜、花椒、八角和干辣椒炒出香味,再加入1大勺辣椒酱,煸炒一会后,倒入1大碗开水,同时调入1克盐、1克白糖和1克生抽,中火煮2分钟,煮出香料的味道。
步骤五:之后捞出所有香料,倒入煎过的带鱼,中火煮2分钟,最后大火收汁即可出锅。
带鱼别再炸了,试试这种做法,酥脆香嫩,很下饭
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【小贴士】:
1、用带鱼烹饪任何美食时,不可缺少的步骤就是腌制带鱼,腌制带鱼必须加入料酒,同时还可以加黑胡椒和姜片,这两者都可以提升带鱼本身的香味,还能起到去除腥味的作用。
2、煎带鱼时,要控制好油温和火候,最好全程小火。
带鱼别再炸了,试试这种做法,酥脆香嫩,很下饭
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这就是今天教大家做煎烧带鱼的方法,做法很简单,就是注意煎带鱼之前带鱼要先腌制,并且煎的时候全程小火,只要大家掌握了这些小技巧,都能将煎烧带鱼做得美味又好吃。如果今天的文章对您有帮助,请点赞、收藏、转发;关注浩先生,浩先生每天都会给大家带来原创美食菜谱,欢迎关注!如果您有自己独到的见解,请在文章底部留言,浩先生将会和您一起探讨,共同进步!

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