风味独特的几道家常美食

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发布时间:2020-01-14 09:30
来源:未知
风味独特的几道家常美食


五花肉烧豆腐

材料:老豆腐、五花肉、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、淀粉

做法

1.五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成片,蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝。

2.热锅放油,将豆腐片放入,煎至两面金黄后,倒出待用。

3.锅内留底油,放入五花肉,翻炒至变色,下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱、姜丝炒匀,放入煎好的豆腐,放入两小勺老抽炒至上色。

4.加入没过所有食材的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉。

5.盖上锅盖,小火煮20分钟,揭开锅盖后,转大火将汤汁收浓后。

6.放入蒜苗炒匀,倒入水淀粉勾薄芡即可。

黄瓜炖鳝鱼

材料:鱔鱼肉250克,黄瓜1根,料酒20克,蛋清2个。姜、葱、盐、水淀粉各少许。

做法:

1.将鱔鱼去刺,洗净,切段,用盐、料酒、蛋清、水淀粉上浆;黄瓜洗净,切块;姜切片,葱切小段。

2.炒锅上火,放油烧热,放入鳝段划散,放入姜片,稍炒,放入水,黄瓜炖至熟烂,加入盐调味,盛出撒上葱花即可。

腐乳五花肉

食材:五花肉750g、腐乳汁60g、料酒30g、水2000g(做肉时要烧开)、鸡精5g、香葱2g。

将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入热开水(水面超过肉面)。滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。

腊肉炒香干

材料:腊肉 250g、香干150g、青辣椒3个,酱油适量、大蒜5瓣、鸡精小勺、盐小勺、姜适量

做法:

1、把腊肉泡泡洗净,煮到8成熟,切成片

2、香干洗净切成菱形,青辣椒洗净切成块,姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片

3、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味,加青辣椒和香干片翻炒,加少许盐翻炒均匀

4、加腊肉片翻炒一会,加少许水,中和食材,加酱油鸡精尝味出锅

5、美味下饭的腊肉炒香干就做好了


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