鱼就该这么做,肉嫩刺少,1周做3次

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发布时间:2019-11-06 14:19
来源:未知
鱼就该这么做,肉嫩刺少,1周做3次

每逢周末或者家里来客人,餐桌上必不可少的便是鱼了。鱼是一道硬菜,它做的好坏能直接体现出厨师的做菜水准。小编喜欢西式中用的做法,经常给孩子做煎的鱼片来吃,煎出来的鱼片肉特别细腻,特别嫩,而且鱼片因为在制作过程中要剔除刺和骨头,因此刺特别少,不会让孩子卡住喉咙。现在慢慢地步入了夏季,食欲不太好,一些浓汤和太热的菜不适合来吃,因此小编每周几乎要做上3次煎鱼来吃,不仅能补充营养还能够开胃,小编的儿子每次一个人就能吃一整条,还嚷嚷着太少呢!下面小编就将这道中西结合的煎鱼方法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

 

 

配料:

龙利鱼柳 200克、彩椒 半个、木耳(水发) 2克、柠檬汁 1克、生粉 5克、面粉 5克、鸡蛋清 10克、香草醋 15克、白糖 25克、精盐 4克、水 25克

烹饪步骤:

1.准备好食材,龙利鱼柳提前解冻,木耳提前2小时泡发

 

2.鱼柳洗净切片,加入柠檬汁抓匀腌5分钟,彩椒洗净瓣成小块

3.鱼肉加入蛋清,生粉,面粉和2克食盐抓匀

 

4.将香草醋,白糖,2克食盐和清水倒入碗中拌匀

 

5.热锅热油放入鱼片,中火煎制

 

6.一面煎变色后翻面,直至两面都煎制变色

 

7.放入彩椒和木耳,炒匀

 

8.倒入碗汁炒匀

 

9.炒到调料汁收干即可

 

10.酸甜开胃,香草醋比普通食醋的味道更丰富

 

烹饪小贴士:

1、如果作蒸鱼,那么鲜嫩很重要,而使鱼肉鲜嫩的秘决就是,蒸锅里面的水量要多些,待水烧蒸汽上升后再把鱼放入,整个蒸制过程一定要大火蒸熟;2、也可以用新鲜的鱼片,小编图省事用的现成的龙利鱼柳;3、醋和糖的比例可以依据个人口味调整;4、鱼肉属于瘦肉型,脂肪含量非常少,热量很低,而且蛋白质非常丰富,极易被人体吸收。鱼肉中含有的多种脂肪酸,可以强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜,很适合孕妇和孩子食用;5、鱼身上抹上生粉和蛋液不仅能让口感更加细腻滑嫩,还能够防止鱼肉煎焦。


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