它是“农村海鲜”,一捡一篮子

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发布时间:2019-11-06 18:30
来源:未知
它是“农村海鲜”,一捡一篮子


不知道大家有没有过在农村生活的经历,小编小时候是在农村长大的,因为爸爸妈妈工作太忙没时间照顾我,我就理所应当的住到了奶奶家里。乡下的生活很安逸,虽然没有大城市的繁华,但是没有外界的打扰,生活更加了。而且在乡下的日子过得很慢。小编小时候最喜欢的就是和邻居家的哥哥姐姐一起去寻找乡间的野味。很多野味都是现在在城里花钱都买不到的,当然我们小小年纪并没有这么厉害的商业头脑,只是单纯觉得打野味很好玩罢了。爷爷奶奶家的环境还算优美,野味也多,先不说后山上的野果野菜,光是山间的河蟹就已经填饱了我们的肚子。今天小编给大家介绍的就是一种“农村海鲜”。这种食物只有在乡村才能吃到,味道丝毫不逊色于海鲜,它的名字就是河蚌了。小时候无论是在池塘还是水库,又或者是小溪里,到处都有河蚌的影子,一捡一篮子,取材是绝对的方便,而且烹饪方法很单,味道也很可口,直是我童年时候的最爱了。可是很多人并不知道怎么吃河蚌,于是今天小编就要给大家介绍一种喜闻乐见的做河蚌的方法:香辣河蚌。

香辣河蚌

材料:

河蚌 300克、花生油 1勺、精盐 1小勺、柿子椒 3个、红椒 3个、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、花椒 10粒、姜 1块


步骤:

1.把河蚌取出蚌肉并且去掉泥肠,然后用盐把粘液清洗干净

2.往锅里倒水,再加入料酒,花椒,姜丝,之后倒入蚌肉焯水

3.把尖椒和香葱洗干净,尖椒切成圈,然后生姜切成丝,之后把焯过水的蚌肉改刀成小块

4.开锅热油,爆香姜丝,往锅里加尖椒圈超香,之后倒入蚌肉,加料酒蚝油和生抽翻炒均匀

5.盛出装盘之后就可以吃了

小贴士:

1.新鲜河蚌的蚌壳盖是紧密关闭的,用手不容易掰开,闻着是没有异臭的腥味,用刀打开蚌壳后蚌壳内部颜色光亮,蚌肉呈白色。如果蚌壳关的不紧用手一掰就开,而且有一股腥臭味,肉色灰暗的,那么就是死河蚌,这种河蚌最易滋生细菌了,而且肉质也容易分解产生腐败物,是不能食用的。除了这种本身就坏掉的河蚌以外,那些没有煮熟的河蚌也不能吃,以免染上肝炎等疾病。



2.贝类本身就是很鲜的,所以烹饪的时候千万不用多加盐和味精了,以免鲜味流失,另外贝类里的泥肠也不适合食用。

3.河蚌浑身都是宝贝,河蚌是珍珠的摇篮。不仅可以形成天然的珍珠,还能够人工养育珍珠,除了育珠之外,蚌壳还能够提取制成珍珠层粉和珍珠盒。

4.制作的过程中,蚌肉的粘液一定要多用盐搓洗几次,焯水的时候加花椒和料酒都是为了去腥的。

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